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2018-04-02 09:39:34芝麻匠通讯社
神奇!过去的售货员都有这手绝活儿……
发布时间:2018-04-02 09:39:34 文章来源:芝麻匠通讯社 作者:豆沙饼 网络编辑:赵悦

  在建国后很长的一段时间,售货员在人们眼中有着某种特殊的地位。

  物资匮乏的年代里,能在三尺柜台里,琳琅满目的商品中,任意挑选,就足以令人羡慕。

  可是,想当好售货员一点儿也不容易。

  光是对付柜台前永远排着的长队,许多人都练了一手绝活儿!  

  北晚新视觉图

  一称准

  一个出色的售货员,首先得是一个出色的“人肉称重器”。

  不管卖什么,都有个“手感”,顾客说要多少,就能准确无误地拿多少。

  否则,多了得减秤,少了得添称,来来回回地,可就苦了排队的顾客!

  为了追求“一称准”,不同行业的售货员各有各的招儿!

  卖糖果讲究“一抓准”的绝活儿,最出名的得算王府井百货大楼售货员,张秉贵。  

  以“一抓准”绝活儿闻名京城的王府井百货大楼售货员,张秉贵。新华社图

  顾客要多少糖果一把就正好给你抓够分量,前后误差不会超过两块。  

  张秉贵的一抓准

  卖肉的讲究“一刀准”,割肉的时候,顾客要几斤几两,一刀下去八九不离十,都不用动第二刀。

  否则四两肉切上3、4次全碎了,买回去就只好吃馅了。  

  西安门副食商店大肉组。合格的鲜肉组售货员,一刀在手,能把猪、羊骨剔得像刷过一样干净。1988年 北京日报图

  卖副食的讲究“一勺准”,油和酱料打多了不能倒回去,打少了不好添,尤其要求准确。

  此外,还必须掌握“约(yao)麻酱”的绝活儿,不仅要约得准,还不能溜出来。

  

  勺往麻酱缸里头,一舀,一提,还要反一下勺,把芝麻酱的流弄断了,到顾客碗里,顺着碗边一抹,见着差不多了,就把剩下的送回去。

  买麻酱都是一毛两毛的买,基本上一毛钱就够全家吃一顿,手上有准的售货员,能把一毛钱芝麻酱约出个整数来—— 六两二钱五。

  过去,布店也是人们离不开的一个地儿,因为自己扯布做衣服,比买成衣便宜的多。

  卖布可不是一个轻松活,单会卖还不行,还要做好顾客的参谋,顾客穿什么颜色好看、买多少布、做什么合适,都得说得头头是道。  

  售货员正在“板布”,把散的布料整齐地卷在板子上。北京日报图

  关键是量布,松了、紧了都不合适,松了公司吃亏,紧了就是顾客吃亏,为此很容易产生矛盾。  

  花市百货商场棉布组的售货员们在进行量尺比赛。1959年,北京日报李晞/摄

  顾客选好了布,售货员就手执木尺或皮尺丈量,量好后用片状粉笔划上一道,用剪子绞个口子,再一撕,要求能撕得笔直。

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