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这一碗“汁儿”,让北京人成了外地人心中的“谜团”
2017-05-16 10:05:14芝麻匠通讯社
发布时间:2017-05-16 10:05:14 文章来源:芝麻匠通讯社 作者:张小英 网络编辑:张小英
【导语】汝之甘醴,彼之砒霜。 “豆汁儿”因其独特的风味,承载着人们爱恨分明的情感。无论你对它是“爱”或者“怕”,它就像是打开味蕾的一把钥匙,也成为打开北京这座城的密码。

  特别的食物,会成为一座城市的标签。北京城独一无二的标签,非豆汁儿莫属。

  豆汁儿,不是豆儿汁,也不是豆儿汁儿,一定得京腔京韵念“豆汁——儿”!

  豆汁儿、焦圈儿、咸菜 张宁/摄

  是不是地道的北京人,用一碗冒着热气的豆汁儿即可分辨,准没跑儿!

  那白里透着灰,灰里透着绿,隐约中有一股酸馊的气味,让所有鼓起勇气尝试的外地人都心生畏惧。

  颇具争议的“馊味儿”

  不到长城非好汉,没喝过豆汁儿,您就不算来过北京。

  那么,外地人喝“豆汁儿”是一种怎样的体验呢?

  您要是问起这样的问题,大多数人一定会痛定思痛几分钟,告诉你初饮时的刻骨铭心:

  “@慢慢:闻着就有股腐臭味儿,已经不敢下嘴了~一口喝下去…又酸又臭~是那种可以传遍你全身的臭~

  @和旋与菜谱:别看它六块钱一杯,但是超划算,够30个人喝一年。

  @ BECKYEATS:味道很奇怪,似臭非臭,似馊非馊。 ”

  在非北京土著眼里,“豆汁儿” 是北京小吃中著名的三怪(豆汁儿、臭豆腐和爆肚)之一。

  小嘬一口,往往令人不禁作呕,味道实在难以下咽。喝过一次,这辈子便再也不想喝第二口。

  有人赐名“豆汁儿”为“馊半街”,与臭豆腐、榴莲并称为食物中著名的生化武器。一口下去,滑过喉咙直捣肠胃,一股捏着鼻子都躲不过的冲劲儿。

  而在老北京人眼里,它却是物美价廉的热饮,配着炸得焦黄的焦圈儿、切得细细的咸菜慢品,真有销魂夺魄之感。

  甚至有漂洋过海侨居国外多年的北京人,虽已尝遍世间各种滋味,但一回到北京,便忍不住“马上喝一碗热豆汁儿!”

  如此,“豆汁儿”成了一条分界线,把世界分成喝“豆汁儿”的北京人,和对其难以下咽的外地人。

  这种“威力无穷”的味道,到底有什么来头?

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