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2018-01-24 15:08:54北京晚报
景泰小学膳食委员会成立 家长代表将定期走进食堂
发布时间:2018-01-24 15:08:54 文章来源:北京晚报 网络编辑:刘照辉

  菜品出锅前,厨师长要先测测温度。 周良摄

  京报网讯(记者牛伟坤)孩子在学校吃的怎么样,家长来做监督员。今天上午,景泰小学膳食委员会成立。未来,家长代表将定期走进食堂,参与和监督学校食堂食品安全、质量、价格、财务等方面的管理。

  去年9月,景泰小学搬入新校区后,便启用了校内食堂。经国家审查验收,食堂被评为“国家三星级标准学生食堂”,这也开了东城区教育系统的先河,“相当于酒店中的五星级。”

  星级食堂到底长啥样?记者上午做了探访,换上食堂专用工作服、戴上鞋套、佩戴口罩,走进食堂,一侧便是醒目的食堂员工仪容仪表标准规范:头发不外露、请戴口罩、手没有伤口、不留长指甲、不抹指甲油、不佩戴戒指、肩上无落发、不戴耳环……深入食堂,主食初加工区、细加工区、热加工区、消毒库、洗碗间、主食加工区、备餐间各个空间划分井井有条。记者注意到,食堂将清洗区域做了细致的分工,鸡蛋、肉类、鱼类分池清洗;抹布也是各司其职,卫生专用、死角专用、切配间操作专用毛巾用不同颜色区分。临近午餐时间,厨师长拿出了一个细细的探头,探头一侧连有温度显示屏,细细消毒后,厨师长将探头插入锅内正在翻炒的笋片炒肉中,“66.6摄氏度,温度不够,还要再加温。”厨师长解释说,按照相关要求,肉菜出锅温度应达到90摄氏度,半荤菜需要达到80摄氏度,素菜出锅时也要达到70摄氏度,“一方面是为了卫生,一方面也是为了让孩子吃的时候饭还热乎。”

  食堂的硬件到位,管理也要跟上。据校长陈培荣介绍,膳食委员会成立后,家长将定期走进学校食堂,根据需要还可以随时进行调研沟通;学校也将定期听取来自家长和学生的建议。此外,学校还建立了陪餐制度,学校行政干部每周与学生共进午餐,并做好陪餐记录,以及时发现和解决食堂管理中存在的问题。J191

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