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2016-06-07 15:52:53北京晚报
东华门夜市24日关张:小吃发源地挤 满外地餐饮
发布时间:2016-06-07 15:52:53 文章来源:北京晚报 作者:孙毅 D175 网络编辑:满志禹

  作为北京唯一一个挂名“夜市”的小吃街,在王府井经营了整整32年的东华门夜市即将与人们彻底告别。东城区政府昨天宣布,6月24日夜市收摊后,东华门夜市将正式关张。

  曾经有一项统计显示,这条不过一百多米的小吃街上聚集着近百个小吃摊铺,但只有不到三分之一在售卖北京当地小吃,而且品类并不算多,仅有爆肚、炒肝、糖葫芦、灌肠等种类。其余的摊位则是什么流行就卖什么,绍兴臭豆腐、羊肉串、山东大煎饼、台湾大肠包小肠、大连烤鱿鱼,甚至由蜈蚣、蜂蛹、蜘蛛等组成的“虫子宴”都是夜市的主力军。

  其实,不仅仅在东华门,在北京其他繁华商业区,老北京小吃陷入尴尬境地,外地小吃几乎挤满了市场。

  老北京小吃“年糕杨”第三代传承人杨启钢,在接受采访时,默默摇头。“唉,现在真正是传承人在坚守的老北京小吃,已经凤毛麟角。没办法,土壤没了。”坐在自己的“年糕杨”档口前,杨老爷子跟北京晚报记者说起了老北京小吃过去的辉煌和现实的无奈。

  景区商业街外地小吃成了主流

  阿香是一个虔诚的吃货,寻常游客习惯光顾的簋街、方庄之类,已经没法满足她的味蕾。经北京朋友介绍,阿香最新的目标是护国寺小吃街,然而美食体验也不让她满意。“到这里才知道,原来比较正宗的就是‘护国寺小吃’这家小吃店,然而这家店在北京城哪儿都有……”

  北京晚报记者从护国寺街口望进去,场景与南锣鼓巷近似,外地特色餐饮是这里的主流。烤冷面、麻辣烫、凉皮、麻辣香锅、刀削面、驴肉火烧、牛肉拉面等等,各色南北小吃,从街口一直铺陈开来。直到看见“护国寺小吃店”,才终于找到一点老北京的味道。

  “这护国寺街,以前也不是以小吃出名的”,往护国寺街深处走,一位在槐树荫下纳凉的老人说,“要说老北京的小吃,大多是门框胡同出来的,就是大栅栏那一块,是老宣武,南城发展起来的东西。不过,现在估计也悬,‘宣武’都没了。”

  门框胡同,在大栅栏街北侧,南北长约136米,东西宽约3米。大约100多年前,门框胡同就依托大栅栏的繁华商业、餐饮和娱乐业,发展起了诸多老北京特色小吃。爆肚、年糕、豆腐脑、褡裢火烧……各有各的老字号。

  现在的游客慕名前往大栅栏,但很少有人特意去逛一逛门框胡同。老北京民谚有一句——“东四西单鼓楼前,王府井前门大栅栏,还有那小小门框胡同一线天”。如今,与修葺一新的大栅栏商业街相比,隐藏在繁华背后的门框胡同显得蹩脚了很多。“一线天”还在,但是屋檐上爬满了油烟落下的黑灰。常年没人打理的杂乱电线,把“一线天”分割成不规则的形状。

  从门框胡同北口往里走,第一家小吃是“重庆麻辣烫”,这是一个缩影。从北到南,记者粗略统计了一下,一共20家小饭馆,只卖老北京小吃的大约有4家。因门框胡同在小吃界依然留有“余温”,这里开了一家“门框小吃城”,但是小吃城内也销售石锅拌饭和湖南小炒。

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