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2018-03-02 15:46:50北京晚报揭开4条流言的真相
揭开4条流言的真相
2月“科学”流言榜发布 打开蒸锅盖儿是多此一举
发布时间:2018-03-02 15:46:50 文章来源:北京晚报 网络编辑:李亚敏

  由北京市科学技术协会、北京市网信办、首都互联网协会指导,北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布的每月“科学”流言榜昨日发布2月榜单,共4条流言上榜。

  ×谣言:朋友圈广泛流传一篇帖称,卫生部发布了《10种食物不能常吃》的正式文件,包括松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜等10种食物不能吃,因为松花蛋含铅会导致中毒、臭豆腐含硫化氢对人体有害。

  √辟谣:查询国家卫生部官方网站会发现,卫生部近几年从未颁布过这样的正式文件,事实上,这些所谓“千万不能吃的食物”中的绝大部分都已经有不少权威的专家学者进行过辟谣,如:规模化生产的达标松花蛋,基本上都可以把铅含量控制在每公斤0.1-0.2毫克左右;豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,所含蛋白质经过一系列反应,最终产生一种叫硫化氢的具有刺鼻臭味儿的化合物,但包括人体肠道中也含有不少硫化氢。

  ×谣言:用锅蒸煮东西时,一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水,自来水有氯,再经过加热后,由于锅盖是盖着的,氯被全部包覆在食物上,所以一定要用煮沸过的开水或已过滤掉氯的水来蒸东西,因为氯有致癌的危险。

  √辟谣:打开蒸锅盖只是多此一举,而且会造成热量的散失浪费,并影响食物的口味。

  首先,自来水中的氯添加量相当低。目前,世界卫生组织对自来水余氯标准允许含量为5mg/L,而北京各水厂出厂水每升水中的余氯含量在0.4至0.8毫克之间,到达用户家中时都会有一定消退,基本可以忽略不计。

  其次,国际癌症研究中心在“致癌分类”中,把氯分为“第三类”,跟咖啡因同级,意为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。

  最后,文中所说氯会被锅盖遮挡,包裹在馒头等食物上,这也不可能发生,“在蒸煮东西时,水中极微量的氯也会主要分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发,后者不会影响健康,更不可能形成包裹物。”

  ×谣言:“超级月亮+蓝月亮+红月亮”三合一!上一次她们组团亮相,是152年前的1866年3月31日!

  √辟谣:“超级蓝血月152年才出现一次的”说法不准确。上一次“超级月亮+蓝月+月全食”的组合距离我们不算久,出现在1982年12月30日。当天的“超级蓝血月”和这次的情况差不多:1982年12月1日和30日出现两次满月,同时是超级月亮,30日还是月食。

  ×谣言:洋葱具有吸收病菌的作用,在家里放一个两头都切掉的洋葱就能预防流感。

  √辟谣:实验人员采用国家标准中公共场所微生物检验的方法,在一间30平方米的房间里选取五个监测点,然后在房间里放置洋葱,再对五个监测点的菌落数监控其数量变化。实验人员准备了3个洋葱,按照网上的说法,切掉两头,放置于房间不同的位置。

  结果显示,洋葱搁置后的头24小时时间里,五个监测点的平均菌落数并没有降低,反而略有提升。到48小时时,房间内的菌落数才和没放置洋葱时的菌落数相等。由此可见,洋葱并没有减少房间内的细菌数量。“洋葱中含有有机硫化物,如果每天吃一些,对呼吸道、肠道里面的细菌的确会有一定的抑制作用。但是房间里面放置洋葱,杀菌的作用微乎其微。况且很多流感是因为病毒感染造成的,而洋葱对病毒是没有抑制作用的。”

  记者 孙乐琪

    (原标题:打开蒸锅盖儿是多此一举)

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